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嗨，大家好，今天给大家介绍一个简单又好吃的葱油饼，它的制作很简单方便。只需要葱，油，盐这三样就足够了。所以我们在做的过程当中这三样东西一定得放足了，只要在做的过程中把这三样东西放足的时候，这个饼就特别的好吃美味了。所以我们大家一定得掌握好了配料的，下面我就开始教大家制作了。首先把所有的食材都准备齐全：高筋面粉三百克，冷水一百五十克左右，葱花一碗，植物油适量，细盐适量把这些食材准备好了以后下面就是教大家做法了。

第一步：首先我们找个干净的盆，把面粉放在盆里面加上适量的清水，然后揉成一个光滑的面团。面团的软硬程度适中就好，不需要太软也不需要太硬了。比手擀面的面团要软，比包子的面团要硬，合成一个和饺子面团接近的能定型的软面团就可以了。第二步：我们首先把大葱洗干净了以后，然后切成碎末。要使用小香葱就更加好吃了，用小香葱也是切成碎末的。葱要多放一点，放的少了不香，也要切得细碎一点。

第三步：面团醒好了以后，把面板上撒些干面粉。然后把面团放在面板上，擀成一个大薄片，椭圆形和长方形的都可以，总不要擀成正方形的，擀好以后两面都少撒一些干面粉。然后在面片上到一些植物油，油不要太少了，少了不香，而且还不好起层。然后来回的叠面片，让油沾均匀保证每一个角落都有一层足够的油，要看起来油汪汪的，有厚度感的，所以我们在放油的时候，油一定要够多，尽可能的多放一些。油放的不多了不会起层的，发硬的原因就是这一步的油放的不够。

第四步：用手心抓适量的细盐均匀的撒在面片上面，然后在均匀的铺上一层葱花，边缘处也要有葱。葱要多放才好吃呢，然后把面片卷起来，上下两个边分别往中间卷。两边合拢就是卷好了。左手捏住面卷，右手拿起一头，边轻轻抻拉边往左边卷起，中缝卷在里面，看图。轻轻抻拉一下的目的是让面皮再薄一点，烙出的饼层次更精细，做好这一步的前提是前一步骤的油量够足，充分滋润面皮，使面皮油润有弹性。然后再看一下，这样卷油和葱花就不会漏出来了。

第五步：卷成一条龙，尾端捏和好。用手轻压一下面龙。在两面都撒一些干面粉，然后用干面杖轻压成薄饼，让它变薄。注意了不是擀，是移动位置的轻压。擀的太猛会使层次之间太紧密，影响起层的完美型，也容易使饼变形，不圆。然后翻面，同样轻压。差不多跟锅底一样大小的时候，用擀面杖轻轻地擀平压痕。然后锅中放油，放入压好的葱油饼盖上锅盖，中小火烙制，然后翻面烙，再翻面，刷一层油多刷一点，然后改中大火烙制。差不多出现金黄表皮时，搓一搓饼，使之起层变酥软。

所谓的搓，就是用手拿起锅柄，高频平行摇动平锅，让饼与锅边相互撞击，就像颠勺，但是没有往上翻起的动作。表面金黄，松软起层时，盛起。此时做一个摔饼的动作，举高刚出锅的饼，啪的一声摔在案板上。饼被你摔的几乎要碎了，丝丝缕缕地，外面酥脆，里面松软。如果想吃皮也软的，就把饼趁热放入保鲜袋中密封两分钟，饼就软了。这样做出来的饼是疏松起层的，大家看了是不是觉得这样的葱油饼很好吃啊！想吃的话就自己动手做做的，真的是好吃上瘾的呢。