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　　人类用醋，食品保鲜等伤口处理经验丰富的有几千年的历史。喝醋保健近年来蔚然成风，这本来是常见的，但香料华丽，更加昂贵的葡萄酒比一些高级保健。更多的研究发现，醋能在饭后降低血糖，但它尚未得到其他功效得到证实，如醋的抗炎作用不强，预防和治疗高血压和癌症的作用尚不清楚。

　　广州市红十字会医院营养科主任谭融蛸引进葡萄酒醋，从乙醇转化为乙酸，酸能促进食物的吸收和利用的消化。用醋高粱导致，玉米含有对人体，因此喝醋有益的多种微量元素的。

　　博士。卡罗尔·约翰斯顿，营养的美系在亚利桑那州立大学表示，这项研究发现，超过少量吃醋，如醋沿各25克，吃的食物，能改善餐后血糖水平，但机制不目前还不清楚，目前还不清楚是否这样做是非常有用的。Tanrong邵说，喝醋可改善胰岛素抵抗，但要注意醋或醋饮料来区分，其中可能含有一些精制糖，不能起到降低血糖的作用，醋建议选择阅读食物的时间标签和营养。

　　日本的一项研究说，嫉妒可以让人觉得饱，从而减少食物的摄入，每日推荐摄入量的约15毫升醋的，可能有助于预防代谢综合症。

　　约翰斯顿说喝醋可以降低血压。有研究发现，经常吃醋沙拉，例如，每周至少有五六次，缺血性心脏疾病的风险显著下降。

　　酸性的醋，有一定的抑菌作用，古人长食品保鲜用它来清洗伤口。约翰斯顿不赞成用醋处理，因为在不浓度损害皮肤细胞，抑制乙酸坏常见细菌大肠杆菌，金黄色葡萄球菌等的效果的伤口的。不建议使用。在醋的日常家用消毒，因为使用化学消毒剂更好的效果。有人建议对付灰指甲，虱，如用醋疣，这是缺乏科学依据。

　　约翰斯顿说，醋是否抗肿瘤的作用尚存在争议。研究发现，日本黑醋中含有丰富的茶多酚，能抗氧化起到一定的作用，并减少患癌症的风险。中国已经发现，以减少食道癌的危险可能是嫉妒，但塞尔维亚的研究发现增加膀胱癌和嫉妒的风险有关。

　　有研究称，长期大量饮酒醋可能会导致低血钾症和骨质疏松症。谈融蛸认为，这可能促进人体的碳酸氢放电用乙酸相关联。

　　来源：广州日报

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