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　　有些吃煮熟的蔬菜可以生吃，如韭菜，大蒜。

　　香港刺鼻的韭菜主要来自硫代丙烯挥发，能增进食欲，有散瘀，活血化瘀，清热解毒。

　　韭菜也是抗菌蔬菜，被抑制铜绿假单胞菌，大肠杆菌，金黄色葡萄球菌。因此，生韭菜可以更好地利用这些效果，而熟食会降低其辛辣香的功效，韭菜急火快炒。

　　大蒜也可以生吃，但人们习惯炒熟后食用，也可加猪肉，蘑菇，鸡蛋，炒豆豉，共。

　　大蒜辣素是具有很强的杀菌能力，其效力至多1/10，以及青霉素的驱虫和防止伤口感染的效果。所以，如果你想吃油炸熟的一些炒作大蒜时，招标，应该不吸太熟悉了，为了避免失去太多辣椒素，当然，生吃效果更好发挥辣椒素的作用。