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　　有毒剩菜

　　食物是当天最好吃，剩菜储存不当或放置时间长了会产生有毒物质。由于许多细菌仍然可以茁壮成长在低温下，如大肠杆菌叫喊，在冷藏柜静止李斯特菌 "父母" 4℃-6℃的。

　　1.原理：吃剩的肉不剩凉拌菜是素食主义者不要离开

　　吃剩饭，人们经常担心营养和健康的不利损失。从这两方面是不是素食和肉类菜肴让人放心。

　　大家都知道，经常剩饭亚硝酸盐超标的问题。亚硝酸盐本身有毒，和蛋白质在胃中相遇，会产生致癌物质亚硝胺。数据显示，从蔬菜80％是人体摄入亚硝酸盐。在较高温度下良好的素食主义者的地方，放久了，亚硝酸盐含量会增加。

　　此外，素食者的营养更容易流失。这是因为在食物营养通常至多几十种，包括水溶性维生素，如维生素C，E对热更为敏感。蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维生素，因此重新加热的蔬菜，营养损失严重。

　　也有些敏感，加热食物的营养成分，如钙，铁等矿物质。这些营养素人们通常由鱼等荤菜，所以一回热摄入，营养损失不会很严重。

　　所以，无论是从营养角度来看仍然是安全的，尽量不要吃剩的蔬菜。另外，需要提醒的是，无论荤素凉菜最好不要吃剩的，因为如果不加热，不能轻易被细菌杀死，容易引起腹泻等不适。

　　2.存储：冰箱凉透用塑料薄膜覆盖

　　也不是绝对不能吃剩菜，一定要在冰箱里凉透特别注意储存条件，后。

　　放凉，把热的食物，因为突然进入低温环境，食物，热量会引起水蒸气凝结，促使霉菌的生长，从而导致霉变食物在冰箱。后凉透，应及时放入冰箱，即使在冬季，并在相当长的时间在外面不这样做，因为有一定的抑制作用冰箱。

　　剩菜不同，必须单独存储，以避免细菌的交叉污染。需要用干净的储存容器是密封的，诸如保鲜盒，存储袋，餐具或附着保鲜膜的层。

　　剩菜存放时间不宜过长，最好是5-6个小时内吃掉。一般情况下，加热几分钟高温，大部分细菌可以杀死。如果食物可以保存较长时间，产生黄曲霉毒素亚硝酸盐之类的，它不会达到采暖效果。

　　同样重要的是处理剩菜

　　保存剩菜，剩饭应该放松，放在通风，阴凉和干净的地方，避免污染。而当温度降至室温，冷藏等剩菜。存放时间的剩菜，因为不是每一餐为宜，早在离开吃午饭，晚饭吃午饭左右，按照时间分离尽可能短的5-6小时内。不要吃剩菜或热水汤泡，不能把剩饭回到新米，以免加热不彻底。在烹调时，锅可与生米剩菜在一起。

　　应当强调的是，当剩米饭容易引起食物中毒，其中大部分似乎并不奇怪，因此，即使是剩饭正常后，必须进行彻底的在这个意义上加热食用。

　　3.回锅：海鲜肉类加一点醋放入姜，蒜

　　除了进行适当的存储密钥，也为保护加热煎锅的健康。在冰箱里储存剩饭，确保高温油炸前吃。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭细菌。

　　不同剩菜，加热也有技巧：剩菜，是最不耐放鱼虾蟹贝类，即使在低温下保存，会产生细菌，容易变质。所以，当最好的酒，葱，姜，蒜等佐料，它不仅可以提供新鲜的，但也有一定的杀菌作用一起加热，防止因肠胃不适。

　　最有可能被水中的胃肠道疾病引起的，而且要注意再吃

　　人们通常认为，蔬菜不会引起疾病，夜复一夜盐渍后，亚硝酸盐含量增加，加热后毒性增强，因此是最蔬菜，但不可能一蹴而就。此外，淀粉类食物也是最好吃的时候，年糕等食物最多保存四个小时，在没有吃味道也可能引起不良反应。

　　相比海鲜和蔬菜，肉，更不易产生亚硝酸盐等致癌物，而且还必须透热，优选为10分钟或加热，微波加热，或1分钟或更多。当加热时，不妨加入醋，肉类富含矿物质，加热后这些矿物质，水会溢出带。这些物质会遇到的对人体有益的乙酸合成的乙酸钙，吸收和利用。

　　米饭，馒头等主食，第二天最好吃，因为淀粉类食物容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素。在高温下加热这些有害物质不能被杀死。所以，如果两天没有吃东西，即使不看坏，不吃任何。

　　4.装修：做牛肉的米糊成为牙线

　　上顿吃东西，吃他的下一顿饭，没有新鲜感，剩菜往往容易被剩下。为了健康，代顿的剩菜，一定要吃到下一顿饭，或者要坚决扔掉。这就需要充分发挥想象力，要与时俱进， "剩菜大变身" 该。

　　肉类沙拉，炒皆可。 最简单的方法来改造酱牛肉，酱肘子等是沙拉，肉可以用新鲜蔬菜，调味料切片一起拌匀; 你也可以炒胡萝卜，芹菜等蔬菜.。酱也切碎，青椒丁，香菜等. 混合在一起，加入使汉堡包饼干。如果你家里有小孩，击败了圣碎牛肉酱，盐，糖，酱油，炒肉松佐餐也不错。

　　炸鱼，往往加热味道老又硬，其实可以加入彩椒，胡萝卜等重新红烧，酱油和糖调味，它已成为一种新菜。

　　首页蒸米饭，方便很多。剩饭除了炒饭，煮粥，它也可以被打破，并加入豆腐蛋花汤谷物制成。另外，大米可以与土豆，肉末等进行搅拌，制成干炸丸子的。